며칠 전 남편 학우들과 저녁식사가 있어 초대해준 것에 대한 감사의 표시로 레드벨벳 컵케익을 만들면서 계란노른자가 많이 남아 크렘브륄레에 도전하기로 했다

[준비물]
* 달걀 노른자 3개
* 휘핑크림 1/2 Cup
* 설탕 1/4 Cup
* 바닐라익스트랙 1 tsp
* 미니 초콜릿칩 2 Tsp

오븐은 화씨 300도로 예열.
라메킨은 2개 준비.
높이가 있는 베이킹 트레이에 라메킨 높이 절반정도 채울 분량의 뜨거운 물 준비.

보울에 달걀 노른자, 휘핑크림, 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 잘 저어준다.


라메킨에 미니 초코칩을 1 Tsp씩 넣어주고 그 위의 반죽을 붓는다.


베이킹 트레이에 라메킨을 넣고 뜨거운 물을 라메킨 높이 절반까지 채운다. 40~50분간 굽는다.


냉장고에 6시간 정도 보관하였다가 시식!


[준비물]
* 밀가루 2/3 Cup
* 베이킹파우더 1.5 Tsp
* 소금 1/2 tsp
* 설탕 1 tsp
* 휘핑크림 1/2 Cup
* 달걀흰자 1개, 거품기로 저어서 준비

오븐은 화씨 400도로 예열

보울에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어준다.


휘핑크림을 추가하고 잘 반죽한다.

손에 밀가루를 조금 묻힌 뒤, 반죽을 잘 뭉쳐준다. 두 개로 나누어 살짝 납작해지게 눌러준 뒤 반죽의 가쪽을 잘라주다 (더 잘 부풀에 오른다고 한다).

거품기로 저은 달걀 흰자를 비스킷 표면에 발라준 뒤, 오븐에 넣고 12분간 굽는다.


[준비물1; 컵케익]
* 카놀라유 3 Tsp
* 설탕 6 Tsp (나는 절반만)
* 달걀 1개
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 밀가루 6 Tsp
* 시나몬가루 1/2 tsp
* 생강가루 1/4 tsp
* 넛맥가루 1/8 tsp (nutmeg)
* 소금 1/8 tsp
* 베이킹소다 1/4 tsp
* 베이킹파우더 1/4 tsp
* 우유 1 Tsp
* 당근간 것 1/4 Cup

[준비물2; 프로수팅]
* 크림치즈 3 ounces
* 버터 2 Tsp
* 설탕파우더 6 Tsp (남편이 주로 빼고 먹으니 내 취향껏 전부 투입)
* 버터밀크 1 tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp

오븐은 화씨 350도로 예열.
컵케익 4개 분량

보울에 카놀라유와 설탕을 넣고 잘 젓는다.


달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어준다.


다른 보울에 밀가루, 시나몬가루, 생강가루, 넛맥가루, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어준다.


섞어준 가루 절반을 카놀라유 믹스에 넣고 우유와 함께 잘 저어준다.


남아있는 가루와 간 당근을 넣고 섞어준다.


머핀컵에 나누어 담고 오븐에서 20분간 굽는다.


구워지는 동안 보울에 프로스팅 재료를 모두 넣고 전기믹서로 섞어준다.


컵케익이 충분히 식으면 프로스팅을 얹고 월넛 하나를 가니쉬로 올린 뒤 시식!

  1. 2018.05.11 18:38

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