Tres Leches cake
3가지 우유 라는 뜻의 케이크. 왠지 질척질척 할 것 같지만 달달한 연유를 좋아하는 구럼피는 시도해보고 싶었다.


[준비물1; 케이크]
* 밀가루 1/2 Cup
* 베이킹파우더 3/4 tsp
* 달걀 1개, 흰자와 노른자를 분리해서.
* 타르타르크림 1/8 tsp
* 설탕 1/2 Cup
* 하프앤하프 1/4 Cup

[준비물2; 토핑]
* 하프앤하프 1/2 Cup
* 연유 2/3 Cup

[준비물3; 프로스팅]
* 휘핑크림 1/ Cup
* 파우더설탕 2 Tsp

6 inch 팬에 버터를 둘러준다 (grease)
오븐은 화씨 350도로 예열한다.

보울 하나에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어준다.

다른 보울에 달걀 흰자와 타르타르크림 (cream of tartar)을 넣고 전기믹서로 썪어준다. 섞으면서 설탕을 1Tsp씩 넣어준다. 그 후 달걀노른자를 추가한다.

밀가루믹스의 1/3을 달걀반죽에 넣고 스파튤라를 이용해 섞어준다. 하프앤하프 2 Tsp 을 넣고 저어준다.

밀가루의 1/3을 넣고 섞어주다 하프앤하프 2 Tsp을 추가해 저어준다. 나머지 밀가루 1/3을 넣고 섞어준다.

케이크팬에 반죽을 붓고 21~23분간 오븐에서 구워준다.

오븐에서 꺼내 십분정도 시킨 뒤 케이크를 꺼내 접시에 옮겨 담는다.

하프앤하프와 연유를 섞어 토핑을 만든다.

케이크에 포크나 이쑤시개로 구멍을 내어 토핑이 스며들 수 있도록 한다.

케이크 위에 토핑을 천천히 뿌려준 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간 보관한다.

시식 전 휘핑크림과 파우더설탕을 전기믹서로 섞어 거품을 낸 뒤 케이크에 펴발라준다.

나는 귀찮아서 파우더설탕만 뿌려 먹었다. 질척하기보다 촉촉했는데 막 아주 맛있는 느낌은 아니어서 속상 ㅠ
  1. 생각하는마법사 2018.05.25 16:19 신고

    안녕하세요? 티스토리 블로그를 만들어 님처럼 제 글을 올리고 싶습니다. 초대장 발급해주실 수 있는지요? 이메일 주소는 choi1004114@naver.com입니다. 이 이멜로 초대장 보내주심 님처럼 활발히 글 올리시는 블로거님들과 소통도 마니마니하고 하고 싶습니다~!


[준비물1; 파이크러스트]
* 밀가루 1 Cup
* 설탕 2 tsp
* 소금 1/4 tsp
* 버터 4 Tsp, 실온보관, 슬라이스
* 식초 1/2 tsp
* 물 3-5 Tsp

[준비물2; 필링]
* 설탕 1 Cup
* 옥수수가루 1 Tsp
* 밀가루 1.5 tsp
* 소금 1/8 tsp
* 녹인 버터 4 Tsp
* 우유 2 Tsp
* 식초 1.5 tsp
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 달걀 2개, 풀어서

오븐은 화씨 400도로 예열한다.

밀가루, 설탕, 소금을 보울에 넣고 잘 섞는다.

버터를 넣고 패스튜리 나이프로 섞어준다. 나는 포테이토 스매셔로 한다 ㅋ


식초와 물 3 Tsp을 넣고 포크로 저어준다. 반죽이 잘 뭉치지 않으면 물을 한 테이블스푼씩 넣어준다.


9x5x3 inch 팬에 크러스트 반죽을 잘 줄러 담는다.

오븐에 넣고 10분간 굽는다.


크러스트를 빼고 오븐은 화씨 350도로 내린다.

필링 재료를 모두 넣고 잘 섞어준다.


필링재료를 크러스트 위에 붓는다.


오븐에 넣고 40분간 굽는다.


팬에서 충분히 식힌 뒤 시식!


며칠 전 남편 학우들과 저녁식사가 있어 초대해준 것에 대한 감사의 표시로 레드벨벳 컵케익을 만들면서 계란노른자가 많이 남아 크렘브륄레에 도전하기로 했다

[준비물]
* 달걀 노른자 3개
* 휘핑크림 1/2 Cup
* 설탕 1/4 Cup
* 바닐라익스트랙 1 tsp
* 미니 초콜릿칩 2 Tsp

오븐은 화씨 300도로 예열.
라메킨은 2개 준비.
높이가 있는 베이킹 트레이에 라메킨 높이 절반정도 채울 분량의 뜨거운 물 준비.

보울에 달걀 노른자, 휘핑크림, 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 잘 저어준다.


라메킨에 미니 초코칩을 1 Tsp씩 넣어주고 그 위의 반죽을 붓는다.


베이킹 트레이에 라메킨을 넣고 뜨거운 물을 라메킨 높이 절반까지 채운다. 40~50분간 굽는다.


냉장고에 6시간 정도 보관하였다가 시식!


[준비물]
* 밀가루 2/3 Cup
* 베이킹파우더 1.5 Tsp
* 소금 1/2 tsp
* 설탕 1 tsp
* 휘핑크림 1/2 Cup
* 달걀흰자 1개, 거품기로 저어서 준비

오븐은 화씨 400도로 예열

보울에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어준다.


휘핑크림을 추가하고 잘 반죽한다.

손에 밀가루를 조금 묻힌 뒤, 반죽을 잘 뭉쳐준다. 두 개로 나누어 살짝 납작해지게 눌러준 뒤 반죽의 가쪽을 잘라주다 (더 잘 부풀에 오른다고 한다).

거품기로 저은 달걀 흰자를 비스킷 표면에 발라준 뒤, 오븐에 넣고 12분간 굽는다.


[준비물1; 컵케익]
* 카놀라유 3 Tsp
* 설탕 6 Tsp (나는 절반만)
* 달걀 1개
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 밀가루 6 Tsp
* 시나몬가루 1/2 tsp
* 생강가루 1/4 tsp
* 넛맥가루 1/8 tsp (nutmeg)
* 소금 1/8 tsp
* 베이킹소다 1/4 tsp
* 베이킹파우더 1/4 tsp
* 우유 1 Tsp
* 당근간 것 1/4 Cup

[준비물2; 프로수팅]
* 크림치즈 3 ounces
* 버터 2 Tsp
* 설탕파우더 6 Tsp (남편이 주로 빼고 먹으니 내 취향껏 전부 투입)
* 버터밀크 1 tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp

오븐은 화씨 350도로 예열.
컵케익 4개 분량

보울에 카놀라유와 설탕을 넣고 잘 젓는다.


달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어준다.


다른 보울에 밀가루, 시나몬가루, 생강가루, 넛맥가루, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어준다.


섞어준 가루 절반을 카놀라유 믹스에 넣고 우유와 함께 잘 저어준다.


남아있는 가루와 간 당근을 넣고 섞어준다.


머핀컵에 나누어 담고 오븐에서 20분간 굽는다.


구워지는 동안 보울에 프로스팅 재료를 모두 넣고 전기믹서로 섞어준다.


컵케익이 충분히 식으면 프로스팅을 얹고 월넛 하나를 가니쉬로 올린 뒤 시식!

  1. 2018.05.11 18:38

    비밀댓글입니다


[준비물]
* 크래커 (graham cracker sheets) 4장
* 버터 2 Tsp, 녹여서
* 설탕 1 Tsp
* 피칸 1/3 Cup (나는 월넛으로 대체)
* 초코칩 1/4 Cup
* 코코넛채 1/4 Cup
* 연유 (condensed milk) 1/2 Cup

오븐은 화씨 350도로 예열.
9x5x3 inch 팬을 준비. 버터로 grease 하라고 되어 있지만 나는 종이호일을 깔았다.

크래커를 믹서기로 갈았다.


보울에 크래커 가루와 버터, 설탕을 넣고 잘 섞어준다. 나는 설탕 생략.


팬에 반죽을 넣고 잘 눌러준다.


오븐에 넣고 8분간 굽는다.


오븐에서 꺼낸 뒤 월넛, 초코칩, 코코넛채를 넣고 마지막에 연유를 부어준다. 사실 condensed milk 가 연유인건 베이킹 시작하기 전에 알았다 ㅠ 연유인줄 알았으면 쇼핑 자체가 신났을텐데... 넘나 달달하고 맛있는것. 그러나 남편이 단 걸 안좋아해서 1/2 대신 1/4 컵만 사용했다. 두근두근♥ 넘나 맛있을것 같은 기부운~~


오븐에 넣고 18분간 굽는다.

요며칠 '그분'이 오셔서 밤을 새고 새서 학위논문 초안을 완성했다. 집이 난장판이라 내일은 청소를 해야겠다.

어제 밤에 밤을 샐 준비를 하기 위해 코코넛 마카롱을 베이킹 했었는데 아주 곱게 갈린 코코넛 대신 걍 코코넛가루를 썼더니 폭망. 그래서 재도전!

[준비물]
* 곱게 갈린 코코넛가루 1 Cup
* 소금 1/4 tsp
* 꿀 3 Tsp
* 달걀흰자 1개
* 아몬드익스트랙 1/4 tsp

오븐은 350도에 예열
이번에는 레서피에서 쿠킹스프레이를 뿌리라고 되어있어서 아마 열보존이 중요한가보다 싶어서 어제는 포일을 깔고 구웠는데 조금 탄 것 같아서 이번엔 종이호일을 사용했다. 쿠킹스프레이가 없었다.굳이 사고싶지도않고...

보울에 코코넛가루와 소금을 넣고 잘 섞는다.

꿀, 달걀흰자, 아몬드익스트랙을 넣고 잘 섞는다.

쿠키팬에 여섯개에 나눠 담는다. 17~18분간 오븐에서 굽는다.


[준비물1;파이크러스트]
* 밀가루 1 Cup
* 설탕 2 tsp
* 소금 1/4 tsp
* 버터 1/4 Cup, 슬라이스
* 식초 1/2 tsp
* 얼음물 3~5 Tsp

[준비물2;파이필링]
* 사과 1개
* 시나몬가루 1/4 tsp
* 말가루 1 tsp
* 소금 1꼬집
* 오렌지제스트 1 꼬집
* 크림치즈 6 ounces
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 달걀 1개, 실온보관
* 설탕 1/4 Cup
* 옥수수전분 2 tsp

[준비물3;토핑]
* 밀가루 1/4 Cup
* 설탕 2 tsp
* 시나몬가루 1/4 tsp
* nutmeg 가루 한 꼬집
* 생강가루 1/8 tsp
* 버터 3 Tsp

6inch 파이팬
오븐은 화씨 375도로 예열.

[파이크러스트 만들기]
보울에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어준 뒤 슬라이스 된 버터를 넣고 페스튜리커터로 (나는 포테이토 매셔로) 반죽을 만둔다.

식초와 얼음물 3 Tsp을 넣고 손으로 뭉쳤을 때 동그랗게 뭉쳐질 때까지 반죽한 뒤 비닐에 싸서 냉장고에 최소 30분 보관한다.

[토핑 만들기]
버터를 제외한 재료를 보울에 담아 섞는다.

버터를 추가한 뒤 잘 섞어둔다.

[필링 만들기]
사과는 0.5cm 정도 크기로 썬다.

보울에 담고 시나몬가루, 밀가루, 소금, 오렌지제스트를 추가한다.

다른 보울에 크림치즈, 바닐라익스트랙, 달걀, 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞어준다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 밀대로 펴준다.

파이팬에 파이크러그트를 얹고 10분동안 굽는다.


10분이 지나편 파이팬을 오븐에서 꺼내 치즈크림 반죽을 넣는다. 그 위로 사과를 얹고, 토핑을 마지막에 얹는다.

오븐에 넣고 30~40분간 굽는다.

[준비물1;컵케이크]
* 카놀라유 1/4 Cup
* 설탕 1/4 Cup (나는 절반만)
* 버터밀크 2 Tsp
* 달걀 흰자 1개
* 푸드컬러링 빨간색 2 tsp
* 식초 1/8 tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp
* 밀가루 1/3 CUp + 1 Tsp
* 베이킹소다 1/8 tsp
* 소금 1/8 tsp
* 코코아파우더 2 tsp
* 초코칩 1/4 Cup (옵션)

[준비물2;프로스팅]
* 크림치즈 3 ounce
* 버터 2 Tsp
* 파우더설탕 6 Tsp
* 버터밀크 1 tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp

오븐은 화씨 350도로 예열.
4개의 머핀을 만들 분량.

보울에 전기믹서로 카놀라유, 설탕, 버터밀크, 달걀흰자, 색소, 식초, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.


다른 보울에 밀가루, 베이킹소다, 소금, 코코아파우더를 넣고 섞어준 뒤 반죽에 조금씩 담아 전기믹서로 섞으라고 되어 있지만 나는 걍 하나씩 다 넣고 쉐킷쉐킷.. 코코넛파우더를 사러 크로거에 갔는데 넘나 큰 것 밖에 없어서 집에 있는 shredded coconut을 칼로 다졌다 ㅋㅋ 베이킹은싸이언스인데 요알못이라 대범하게 대체요법 써보는...


초코칩을 넣고 섞어준다.


머핀종이에 반죽을 나눠 담고 오븐에서 20~22분동안 굽는다. 사진을 까먹었다 ㅋ

컵케익은 충분히 식혀준다.


프로스팅 재료를 모두 보울에 담은 뒤 전기믹서로 섞어주고 컵케익 위에 얹어주면 끝! (크림치즈가 좀 모자라 이번에는 프로스팅 생략)


[준비물]
* 버터 3 Tsp, 녹여서
* 황설탕 1/2 Cup (나는 절반만)
* 달걀 노른자 1개
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 소금 1/8 tsp
* 밀가루 1/2 Cup
* 베이킹파우더 1/4 tsp
* 버터스카치칩 1/4 Cup
* 피칸 1/4 Cup (나는 월넛)

오븐은 화씨 350도로 예열.

9x5x3 inch 팬에 종이호일을 두르라고 되어있는데 나는 해당하는 사이즈의 팬이 없고, 그동안 조금 큰 팬에 하니까 높이가 너무 낮은 것 같아 이번에는 6 inch 파이팬을 이용하기로 했다. 종이호일은 직사각형 모양으로 잘라 깔았다. 종이호일은 손잡이로 쓸 수 있게 충분히 길게 하라고 되어있다.


보울에 녹인 버터와 황설탕을 넣고 포크로 잘 저어준다.


달걀 노른자, 바닐라익스트랙, 소금을 추가해 잘 저어준다.


밀가루와 베이킹파우더를 추가하고 잘 저어준다.


마지막으로 버터스카치칩과 월넛을 넣고 섞어준다.


반죽을 팬에 넣고 18~20분 동안 굽는다.


오븐에서 꺼내자마자 종이호일을 들어 블론디를 꺼내고 충분히 식힌 뒤 시식. (왜 곧바로 꺼내야 하는지는 모르겠지만하라니 한다)

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