Grumpy_Manja

[준비물1; 컵케익]
* 카놀라유 3 Tsp
* 설탕 6 Tsp (나는 절반만)
* 달걀 1개
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 밀가루 6 Tsp
* 시나몬가루 1/2 tsp
* 생강가루 1/4 tsp
* 넛맥가루 1/8 tsp (nutmeg)
* 소금 1/8 tsp
* 베이킹소다 1/4 tsp
* 베이킹파우더 1/4 tsp
* 우유 1 Tsp
* 당근간 것 1/4 Cup

[준비물2; 프로수팅]
* 크림치즈 3 ounces
* 버터 2 Tsp
* 설탕파우더 6 Tsp (남편이 주로 빼고 먹으니 내 취향껏 전부 투입)
* 버터밀크 1 tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp

오븐은 화씨 350도로 예열.
컵케익 4개 분량

보울에 카놀라유와 설탕을 넣고 잘 젓는다.

달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어준다.

다른 보울에 밀가루, 시나몬가루, 생강가루, 넛맥가루, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어준다.

섞어준 가루 절반을 카놀라유 믹스에 넣고 우유와 함께 잘 저어준다.

남아있는 가루와 간 당근을 넣고 섞어준다.

머핀컵에 나누어 담고 오븐에서 20분간 굽는다.

구워지는 동안 보울에 프로스팅 재료를 모두 넣고 전기믹서로 섞어준다.

컵케익이 충분히 식으면 프로스팅을 얹고 월넛 하나를 가니쉬로 올린 뒤 시식!

[준비물1;컵케이크]
* 카놀라유 1/4 Cup
* 설탕 1/4 Cup (나는 절반만)
* 버터밀크 2 Tsp
* 달걀 흰자 1개
* 푸드컬러링 빨간색 2 tsp
* 식초 1/8 tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp
* 밀가루 1/3 CUp + 1 Tsp
* 베이킹소다 1/8 tsp
* 소금 1/8 tsp
* 코코아파우더 2 tsp
* 초코칩 1/4 Cup (옵션)

[준비물2;프로스팅]
* 크림치즈 3 ounce
* 버터 2 Tsp
* 파우더설탕 6 Tsp
* 버터밀크 1 tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp

오븐은 화씨 350도로 예열.
4개의 머핀을 만들 분량.

보울에 전기믹서로 카놀라유, 설탕, 버터밀크, 달걀흰자, 색소, 식초, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.

다른 보울에 밀가루, 베이킹소다, 소금, 코코아파우더를 넣고 섞어준 뒤 반죽에 조금씩 담아 전기믹서로 섞으라고 되어 있지만 나는 걍 하나씩 다 넣고 쉐킷쉐킷.. 코코넛파우더를 사러 크로거에 갔는데 넘나 큰 것 밖에 없어서 집에 있는 shredded coconut을 칼로 다졌다 ㅋㅋ 베이킹은싸이언스인데 요알못이라 대범하게 대체요법 써보는...

초코칩을 넣고 섞어준다.

머핀종이에 반죽을 나눠 담고 오븐에서 20~22분동안 굽는다. 사진을 까먹었다 ㅋ

컵케익은 충분히 식혀준다.

프로스팅 재료를 모두 보울에 담은 뒤 전기믹서로 섞어주고 컵케익 위에 얹어주면 끝! (크림치즈가 좀 모자라 이번에는 프로스팅 생략)

[준비물1; 컵케익]
* 카놀라유 1/4 Cup
* 설탕 1/3 Cup
* 소금 한꼬집
* 달걀 1개, 실온보
* 코코넛밀크 2 Tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp
* 아몬드익스트랙 1/4 tsp
* 밀가루 1/3 Cup + 1 Tsp
* 베이킹파우더 1/8 tsp
* 베이킹소다 1/8 tsp
* 코코넛가루 1/2 Cup

[준비물2; 프로스팅]
* 크림치즈 3 ounces
* 버터 2 Tsp
* 코코넛밀크 1 Tsp
* 아몬드익스트랙 1/8 tsp
* 설탕파우더 6 Tsp
* 코코넛파우더 1/2 Cup

[컵케이크 만들기]
컵케익 4개 분량.
오븐은 화씨 350도로 예열.

카놀라유, 설탕, 소금을 보울에 담고 전기믹서로 4분이상 저어준다.

달걀, 코코넛밀크, 바닐라와 아몬드 익스트랙을 추가하고 15초 정도 저어준다.

밀가루, 베이킹 소다와 파우더를 넣고 섞일때까지 짧게 저어준다.

코코넛가루를 넣고 저어준 뒤 컵케익 종이 4개에 나누어 담은 뒤 오븐에서 23~25분간 굽는다.

[프로스팅 만들기]
코코넛가루는 후라이팬에 넣고 중불에서 갈색빛이 될 때까지 굽는다. 프로스팅 위에 고명으로 쓰이게 된다.

코코넛가루를 제외한 모든 재료를 보울에 담고 전기믹서로 저어준다.

컵케익이 충분히 식으면 프로스팅및 코코넛가루를 얹고 시식!

[준비물1; 브라우니]
* 버터 3 Tsp
* 설탕 7 Tsp (나는 3 Tsp만)
* 코코아파우더 1/4 Cup
* 소금 1/4 tsp
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 달걀 1개
* 밀가루 3 Tsp

[준비물2; 토핑]
* 초콜릿칩 4 Tsp
* 버터 1 Tsp
* 콘시럽 1 Tsp
* 소금 한꼬집
* 땅콩 1/4 Cup roasted
* 미니마시멜로 1/4 Cup

[브라우니 만들기]
오븐은 화씨 350도에서 예열

컵케익 4개 분량이라 머핀팬 네군데에 버터를 발라주라고 되어있으나 나는 컵케익종이를 네 군데 깔았다.

보울에 버터, 설탕, 코코아파우더를 넣고 전자렌지에 30초 데운다. 보울을 꺼내 반죽을 잘 섞는다.

소금과 바닐라익스트랙을 추가하고 1분정도 저어 반죽이 식을 수 있게 한다.

달걀을 넣고 잘 섞는다.

밀가루를 추가하고 저어준다. 베이킹에 심취해서 사진을 이때서야 찍기 시작 ㅠ

반죽을 머핀팬에 나누어  담고 오븐에서 15분간 굽는다.

[토핑 만들기]

쿠키팬에 종이호일을 깔아둔다.

땅콩과 마시멜로를 제외한 모든 재료를 섞어준다.

중탕해서 녹여주라는데 잘 모르겠어서 전자렌지에 30초 정도 돌려줬다.

잘 저어준 후 땅콩을 넣고 섞는다.

마시멜로를 넣고 잘 저어준 뒤 종이호일 위에 부어주고 굳을때까지 식힌다. 냉장고고고싱.

굳우면 네 조각으로 나누어 브라우니 위에 올려 시식! 먹어보니 맛은 좋은데 굳이 토핑을 따로 굳혀야 하는지 모르겠다. 식은 브라우니 위에 발라주고 굳히는게 모양은 더 예쁠 것 같다.

컵케익 4개 분량
[준비물1; 컵케익]
* 버터 4bTsp, 실온
* 설탕 1/4 Cup
* 달걀흰자 1개
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 사워크림 2 Tsp
* 밀가루 6 Tsp
* 베이킹소다 1/2 tsp
* 소금 1꼬집

[준비물2; 프로스팅]
* 크림치즈 3 ounces
* 버터 2 Tsp
* 설탕파우더 6 Tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp
* 사워크림 1 Tsp

오븐은 화씨 350도에 예열

[컵케익]
보울에 버터, 설탕을 넣고 전기믹서로 최소 30초 섞는다. (실수로 달걀흰자 투척 ㅠ)

계란흰자, 바닐라익스트랙, 사워크림을 넣고 섞는다.

밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞는다. 머핀컵에 나누에 담고 16~18분 동안 오븐에 굽는다. (달걀흰자 실수로 멘붕와서 사진 까먹... 하루이틀 까먹는건 아니지만..)

프로스팅을 올리기 전에 충분히 식혀준다.

[프로스팅]
보울에 재료를 넣고 전기믹서로 섞는다. 컵케익이 식으면 프로스팅을 올리고 시식! 지퍼백에 프로스팅을 넣고 쫘악 짰더니 모양새가 영...

더는 요알못 이라 부를 수 없을 것 같은 요즘...ㅋㅋ 매일 베이킹 하는데 넘나 재미나다! (무직이다 보니 게임도 하고, 잠도 많이 자고, 공부도 하고, 장도보러다녀도 시간이 많고 여유롭다. 몇년만에 찾아온 이 시기를 알차게 보내고 싶다)

[준비물]
* graham cracker sheet 3개
* 설탕 6 Tsp
* 버터 1 Tsp, 녹여서 사용
* 블랙베리 4개 (4개의 미니 치즈케익을 만드는 레서피) + 데코용으로 몇 개 더 준비하라고 되어 있다. 나는 하나씩 케익 위에 얹을 계획.
* 크림치즈 3 ounces
* 달걀 1개
* 바닐라익스트랙 1/2 tsp
* 레몬즙 1/2 tsp

오븐은 화씨 350도로 예열한다. 머핀팬 가쪽 네 곳에 컵케익 종이를 놓는다.

푸드프로세서나 봉지에 크래커를 넣고 곱게 부순다. 보울에 담고 설탕 1 Tsp, 녹은 버터를 넣고 잘 저어준다. (한국에서 쓰다 남아 가져온 크린백에 넣어 손으로 부시고 있으니 비닐이 찢어져서 보울 위에서 부셨다... )

크래커가루를 머핀컵에 나누어 담고 스푼으로 꾹꾹 눌러준다. 가루가 너무 많은 것 같아 하나 더 만들었지만 크림치즈가 네개 분량이라 나중엔 뺐다.

각각의 머핀컵에 블랙베리 하나씩 올려준다.

보울에 크림치즈, 나머지 설탕 5 Tsp (나는 절반만), 달걀, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 전기믹서 중간속도로 저어준다. (달걀 빼먹고 구워서 다시 구웠다 부들부들..) 다시 만들 땐 사진을 못찍었는데 달걀 넣기 전에는 thick 한 느낌이었다면 달걀 넣고 나서는 액체 같은 느낌이었다.

치즈케익 반죽을 머핀컵에 나누어 담고 20분간 오븐에 구워준다.

충분히 식혀준 뒤 블랙베로로 데코 후 시식!

레써피에는 "Angel cupcake with frosting"이라고 되어있다.

[준비물-1; 컵케익]
* 밀가루 1/4 Cup
* 옥수수전분 1.5 tsp
* 소금 1/8 tsp
* 달걀 흰자 3개
* 주석영 (cream of tartar) 1/4 tsp
* 설탕 5 Tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp

[준비물-2; 프로스팅]
* 휘핑크림 (heavy whipping cream) 1/3 Cup
* 가루설탕 1 Tsp
* 바닐라익스트랙 1/4 tsp

오븐은 화씨 350도로 예열한다.
분량은 컵케익 6개가 적당한 것 같다 (7개 만들었는데 두 놈이 작게 나왔다).


보울 하나에 밀가루, 옥수수전분, 소금을 넣고 여러번 잘 섞어 에어레이션 (aeration) 시킨다.

(밀가루 섞는 사진을 못찍었다 👎)

다른 보울에 달걀흰자를 넣고 전기믹서로 거품을 내준다. 거품이 일면 타르타르크림을 넣고 믹서로 저어준다.

설탕을 1 Tsp씩 넣으며 믹서로 잘 저어준다. 이후 바닐라익스트랙 추가하여 잘 저어준다.

앞서 aeration 시켰던 밀가루를 1/3씩 넣고 스패튤라로 잘 섞어준다.

반죽을 머핀컵에 나누어 담는다.

예열된 오븐에 반죽을 넣고 16~18분 동안 구워준다.

두렵고 떨리는 마음으로 (성격이 급하고 궁금하기 때문에) 오븐 등을 켜고 상시 관찰했다 ㅋ

시간이 다 되면 오븐 근처에서 천천히 식혀준다. 나는 오븐 문만 열고 페북 보면서 기다렸다.

머핀이 식으면 프로스팅을 만든다.

휘핑크림을 전기믹서로 잘 섞어준다.

가루설탕과 바닐라익스트랙도 추가하고 잘 저어준다.
(사진을 못찍었다 👎)

프로스팅을 컵케익 위에 엊어준다.
예쁘게 하는 방법이 분명 있겠지만, 생각나는 것도 같지만, 귀찮기 때문에 스패튤러 두개로 슥삭슥삭 올렸다.

시식.

하나만 먹으려고 했는데 두 개 먹었다.
👍👍👍
성공!